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スクランブルエッグサンド

材料/2人分
卵3個、豆乳（無調整）1/4カップ、パセリのみじん切り大さじ1/2、塩、こしょう、パセリ各適量、ベーコン4枚、バター大さじ１、胚芽食パン2枚

作り方
  1. 卵を溶きほぐして豆乳でのばし、パセリのみじん切りを混ぜて、塩、こしょうで味をととのえる。
  2. 耐熱皿にキッチンペーパーを敷いてベーコンを置き、ラップをせずに電子レンジで１〜２分加熱してカリッとさせる。
  3. フライパンにバターを溶かし、「１」を流し入れてかき混ぜ、半熱になる手前まで中火で火を通す。
  4. 食パンをオーブントースターで焼き、「３」をかけて「２」をのせ、パセリを飾る


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